Endulzante natural

Sustitutos de azúcar

  • Aspartamo
  • Sacarina
  • Alcoholes de azúcar (polioles) y polidextrosa

En Colombia, los aditivos alimentarios tales como los sustitutos del azúcar, que cubren tanto los edulcorantes artificiales como los edulcorantes intensos obtenidos de fuentes naturales, están sujetos a controles rigurosos en virtud de la Ley y el Reglamento de Alimentos y Medicamentos. Los nuevos aditivos alimentarios (o los nuevos usos de aditivos alimentarios permitidos) solo se permiten una vez que se ha realizado una evaluación de seguridad y se han promulgado modificaciones reglamentarias.

Varios sustitutos del azúcar han sido aprobados para su uso en Colombia. Estos incluyen acesulfamo-potasio, polidextrosa, sucralosa, taumatina y alcoholes de azúcar (polioles) como sorbitol, isomalt, lactitol, maltitol, manitol y xilitol.

Aspartamo

El aspartamo, un edulcorante artificial bajo en calorías, se ha permitido su uso como aditivo alimentario en Colombia desde 1981. Se utiliza en varios alimentos, incluidos los refrescos, los postres, los cereales para el desayuno y el chicle. También está disponible como edulcorante de mesa.

Sacarina

La sacarina es un edulcorante artificial que se utiliza en productos alimenticios en muchos países. En la década de 1970, los estudios científicos plantearon la preocupación de que la sacarina podría ser cancerígena (causante de cáncer) en ratas de laboratorio. Como resultado de estos estudios, la sacarina no fue permitida como aditivo alimentario en Canadá, aunque se ha permitido el uso restringido de la sacarina como edulcorante de mesa.

Desde entonces, otros estudios han revelado que el efecto carcinogénico de la sacarina en ratas no tiene el mismo efecto en los humanos. Los científicos de Colombia han revisado a fondo la información científica disponible y, como resultado, están considerando volver a incluir la sacarina en las Regulaciones de Alimentos y Medicamentos de Colombia para permitir su uso como edulcorante en ciertos alimentos.

¿Qué es la sacarina?

Documento de información sobre la propuesta para restablecer la sacarina para usar como edulcorante en alimentos en Colombia

Resumen de los aportes recibidos sobre la declaración de Colombia para restablecer la sacarina como aditivo alimentario

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Alcoholes de azúcar (polioles) y polidextrosa

Los alcoholes de azúcar son una familia de agentes edulcorantes también conocidos como “polioles”. Se producen naturalmente en pequeñas cantidades en frutas y verduras, pero para uso comercial a gran escala se fabrican a partir de azúcares comunes. La polidextrosa es un compuesto sintetizado a partir de la dextrosa (glucosa) que agrega textura a los alimentos sin agregar dulzor.

Los científicos de Colombia han estudiado los efectos en la salud humana de estos compuestos y han llegado a la conclusión de que la adición de alcoholes de azúcar y / o polidextrosa a los alimentos es segura.

Glucósidos de Stevia y Steviol

El término stevia se refiere a las hojas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni. Las hojas de la planta de stevia, que se pueden usar frescas, secas o secas y en polvo, contienen compuestos edulcorantes denominados glicósidos de esteviol. El término stevia también se usa para referirse a extractos de agua de la hoja de stevia. Estos extractos crudos no se han sometido a etapas de purificación para concentrar el contenido de glucósido de esteviol.

Sin embargo, el extracto de stevia purificado se prepara de una manera que da como resultado un extracto altamente concentrado (mínimo del 95%) de glicósidos de esteviol. El extracto de stevia purificado también se conoce como “glicósidos de esteviol”. Si el extracto se ha purificado de una manera que favorece a uno de los nueve glucósidos de esteviol conocidos, se puede hacer referencia al extracto con el nombre del glucósido de esteviol aislado (por ejemplo, rebaudiósido A).

La hoja de Stevia y sus extractos crudos no se consideran aditivos alimentarios o alimentos nuevos, sino que se consideran ingredientes alimentarios. Por esta razón, no hay un requisito obligatorio para su revisión y aprobación antes de su uso en alimentos. Las hojas de stevia (frescas, secas o en polvo) y los extractos crudos de hojas de stevia han estado disponibles en Colombia para aquellos que deseen usar estos productos solo para uso culinario personal.

Sin embargo, en Colombia no han podido proporcionar una opinión definitiva sobre la seguridad de los alimentos al por menor que contienen hoja de stevia porque los datos científicos disponibles sobre su seguridad se consideran incompletos. La seguridad de cualquier alimento al por menor que contenga hojas de stevia o extracto crudo de stevia es responsabilidad legal del vendedor de alimentos. Sin embargo, las hojas de stevia junto con sus extractos crudos han sido aprobadas en Colombia para su uso como ingredientes no medicinales, y como ingredientes medicinales, en ciertos productos naturales para la salud.

El extracto de stevia purificado está regulado como un aditivo alimentario en Colombia. Ha sido sometido a una revisión de seguridad completa y ha sido aprobado para su uso en diversos alimentos vendidos en Colombia. Las condiciones de uso para los extractos de stevia purificados se encuentran en “glicósidos de esteviol” en la Lista de edulcorantes permitidos.

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En Colombia, los aditivos alimentarios tales como los sustitutos del azúcar, que cubren tanto los edulcorantes artificiales como los edulcorantes intensos obtenidos de fuentes naturales, están sujetos a controles rigurosos en virtud de la Ley y el Reglamento de Alimentos y Medicamentos. Los nuevos aditivos alimentarios (o los nuevos usos de aditivos alimentarios permitidos) solo se permiten una vez que se ha realizado una evaluación de seguridad y se han promulgado modificaciones reglamentarias.
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