Edulcorante Natural para Diabeticos

Los mejores edulcorantes para personas con diabetes

A menudo me preguntan cuáles son los mejores edulcorantes para las personas con diabetes y qué se puede usar para reemplazar el azúcar que no aumenta el azúcar en la sangre. Es por eso que he creado esta guía en profundidad de edulcorantes naturales y artificiales para personas con diabetes.

Nos sentimos un poco frustrados cuando leemos o escuchamos afirmaciones totalmente incorrectas y un giro comercial sobre cómo algunos de los edulcorantes naturales y artificiales afectan el azúcar en la sangre. Como persona con diabetes, quiero saber exactamente qué sucederá con el nivel de azúcar en la sangre cuando coma o beba algo, y no soy amable con las afirmaciones de mercadotecnia a medias.

Decidimos centrarnos en qué edulcorantes naturales y artificiales son buenos para las personas con diabetes en lo que se refiere al impacto en el azúcar en la sangre, en lugar de determinar si son opciones saludables en general, ya que creo que está algo fuera de mi dominio y porque hay muchas opciones. de otros ya han cubierto eso.

¿Qué son los edulcorantes naturales y artificiales?

La FDA define los edulcorantes como: “… se usan comúnmente como sustitutos del azúcar o alternativas al azúcar porque son muchas veces más dulces que el azúcar, pero contribuyen solo con unas pocas o ninguna calorías cuando se agregan a los alimentos”.

Esto significa que el azúcar, la miel y el néctar / jarabe de Agave no entran en la categoría de edulcorante. Sin embargo, quiero abordar esto poco antes de pasar a los endulzantes naturales y artificiales reales, ya que he visto afirmaciones de que la miel y el agave no afectarán el azúcar en la sangre de la misma manera que el azúcar.

Sustitutos del azúcar que NO son compatibles con el azúcar en la sangre

Miel

Cómo los edulcorantes naturales y artificiales afectan el azúcar en la sangre:

Comencemos con la miel porque, seamos sinceros, es azúcar en forma líquida (el 82% de la miel es azúcar, el resto es agua y pequeñas cantidades de polen, etc.). Es delicioso, pero un estudio de octubre de 2015 en el Journal of Nutrition encontró que cuando a los sujetos se les daba miel, azúcar de caña o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, no observaban una diferencia notable en el aumento del azúcar en la sangre.

El único beneficio de la miel sobre el azúcar de mesa regular desde la perspectiva del azúcar en la sangre es que la miel es un poco más dulce, por lo que puede usar un poco menos y lograr la misma dulzura. ¡Pero eso todavía no lo convierte en una buena opción para las personas con diabetes!

Nectar de agave

En cuanto al agave, creo que la máquina de marketing corporativo ha sido muy inteligente al declarar esto como un alimento saludable, ya que el Dr. Jonny Bowden señala que “… Es básicamente el jarabe de maíz con alto contenido de fructuosa que se hace pasar por un alimento saludable”. un índice glucémico más bajo que el azúcar o la miel, pero aún es hasta un 90 por ciento de fructuosa líquida.

Al final del día, el azúcar es azúcar. La miel o el néctar de agave pueden ser ligeramente mejores para usted que el azúcar blanco puro desde una perspectiva de nutrición general, pero no se deje engañar para que piensen que son alternativas saludables.

Edulcorantes naturales y artificiales que no afectan el azúcar en la sangre.

Ninguno de los edulcorantes naturales y artificiales que enumero a continuación afectarán su azúcar en sangre en su forma cruda, pero debe asegurarse de que el fabricante no haya agregado nada más al producto, como rellenos o sabores.

Con la excepción del aspartamo, el cuerpo no puede descomponer ninguno de los endulzantes, por lo que no afectarán el azúcar en la sangre. En su lugar, pasarán por sus sistemas sin ser digeridos, por lo que no proporcionan calorías adicionales.

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Edulcorantes naturales

Stevia

A menudo me preguntan si Stevia es buena para las personas con diabetes. Y me encanta que puedo contestar SI! La stevia es ideal para personas con diabetes y no elevará los niveles de azúcar en la sangre. En realidad es mi edulcorante de elección.

Entonces, ¿qué es Stevia? Stevia es un edulcorante completamente natural ya que es simplemente un extracto de las hojas de la especie Stevia rebaudiana . La mayoría de las tiendas de comestibles lo llevan y usted puede comprarlo como polvo, extracto o como gotas con sabor.

Polvo de stevia: solía comprar la marca de supermercado estándar polvo de stevia hasta que me di cuenta de que se mezclan con rellenos para que se comporte más como el azúcar. En realidad, esto tiene cierto impacto calórico y un efecto mínimo en el azúcar en la sangre si usa grandes cantidades.

La etiqueta nutricional afirmará que es un alimento de cero calorías , pero eso es solo porque la FDA permite que todos los alimentos con menos de 0.5 g de azúcar por porción se clasifiquen como de cero calorías. Dicho todo esto, sigo usando Stevia en polvo como sustituto del azúcar para hornear, ya que reacciona bien al calor. Si usa una marca como Stevia, sustituye uno por uno por azúcar y solo reconozco que podría tener un impacto mínimo / despreciable en los niveles de azúcar en la sangre.

Extracto de Stevia: En general, recomiendo comprar extracto de Stevia en lugar de stevia en polvo porque es Stevia pura sin nada agregado. El extracto tiene un sabor más intenso, pero obtendrás la dulzura sin ningún tipo de efecto de calorías o azúcar en la sangre. Para mí, es un ganador si quieres un edulcorante natural para endulzar el café de la mañana o la avena. Yo uso el extracto de Stevia.

Gotas de Stevia con sabor: si tiene dificultades para beber suficiente agua (o simplemente piensa que el agua es aburrida), debe probar las gotas de Stevia líquida. Simplemente rocíe unas gotas en su agua y sabe a limonada, pero sin el impacto del azúcar en la sangre.

Fruta de monje

La fruta monje es otra buena opción para las personas con diabetes, ya que es un edulcorante natural que no afectará el azúcar en la sangre. Lo he intentado, pero no es un producto que realmente use simplemente porque prefiero el sabor de Stevia (la fruta de monje tiene un regusto ligeramente afrutado), pero esa es una preferencia personal. Es una buena alternativa si está buscando un edulcorante natural pero no le gusta el sabor de la Stevia.

Lea siempre cuidadosamente la etiqueta de información nutricional cuando compre extracto de fruta de monje, ya que algunas marcas combinan la fruta de monje con edulcorantes como el eritritol o incluso el azúcar y la melaza.

Edulcorantes artificiales (solo aprobado por la FDA)

La lista a continuación cubre los edulcorantes artificiales aprobados por la FDA y sus marcas. Ninguno de ellos debería afectar su nivel de azúcar en la sangre, pero hay mucha controversia sobre si tienen o no implicaciones de salud a largo plazo. No voy a entrar en eso, pero mi preferencia personal es atenerme a las cosas naturales. Quiero decir, si tiene el mismo sabor, ¿por qué arriesgarse?

  • Acesulfame de potasio (también llamado acesulfame K)
  • Aspartame
  • Sacarina
  • Sucralosa
  • Neotame
  • Advantame

Alternativas bajas en calorías

Otros edulcorantes, que a menudo se usan en alimentos dietéticos, alimentos etiquetados como “sin azúcar” y goma de mascar sin azúcar, son los alcoholes de azúcar. Según la FDA: “Los alcoholes de azúcar son ligeramente más bajos en calorías que el azúcar y no promueven la caries dental ni causan un aumento repentino de la glucosa en la sangre”.

Los alcoholes de azúcar más comunes son maltitol, sorbitol, xilitol, eritritol e isomalt (hay muchos nombres para recordar, por lo que generalmente los clasifico como ” ols “). De hecho, afectan el azúcar en la sangre menos que el azúcar común, pero su principal problema es que también funcionan como laxantes. Esto significa que lo más probable es que te den gas o causen hinchazón. Puedo comer algunos de ellos en pequeñas cantidades, pero mi cuerpo reacciona mal al xilitol.

Los alcoholes de azúcar le proporcionan aproximadamente 2.5 calorías / gramo frente a 4 calorías / gramo de azúcar regular, por lo que si puede tragarlos (puede hacer un juego de palabras), puede reducir el impacto del azúcar en la sangre en un 50% con cualquiera de estos edulcorantes. Para mí, esto no vale la pena por los posibles problemas de salud y los efectos secundarios.

Entonces, ¿ cuáles son los mejores edulcorantes para las personas con diabetes?

En general, no hay razón para no elegir uno de los edulcorantes naturales que no afectan el azúcar en la sangre: la stevia o la fruta de monje. Ambos son geniales para las personas con diabetes y puedes elegir el que creas que sabe mejor. Para hornear, Stevia es mi edulcorante preferido, ya que conserva su sabor y actúa como el azúcar cuando se calienta.

Los edulcorantes artificiales y los alcoholes de azúcar no son terribles, pero potencialmente tienen efectos secundarios, el más común de los cuales es problemas digestivos. Por lo tanto, no veo ninguna razón para usarlos cuando hay alternativas naturales y seguras disponibles.

Los sustitutos del azúcar como la miel y el néctar de agave son esencialmente idénticos al azúcar normal cuando se trata del impacto del azúcar en la sangre. Mantengo el azúcar y la miel en la casa para las raras ocasiones en que quiero hornear algo realmente decadente (como un pastel de cumpleaños), pero trato de usarlo lo menos posible.

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